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Tanto o sommelier como o en\u00f3logo s\u00e3o profissionais do mundo do vinho e aplicam sua especializa\u00e7\u00e3o para oferecer aos consumidores uma experi\u00eancia prazerosa e inesquec\u00edvel, que s\u00f3 um bom vinho consegue proporcionar. O en\u00f3logo produz o vinho. O sommelier vende o vinho que melhor se adequar \u00e0s vontades e necessidades do cliente.<\/p>\n
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O sommelier trabalha em contato direto com o cliente, orientando-o na escolha do vinho ideal para uma ocasi\u00e3o ou que melhor harmonize com uma receita. Ocupa-se tamb\u00e9m do servi\u00e7o do vinho e da carta de vinhos.<\/p>\n
O sommelier pode ser encontrado em hot\u00e9is, lojas de vinhos, importadoras, supermercados, vin\u00edcolas, em cruzeiros mar\u00edtimos, e claro, nos restaurantes onde circula entre o sal\u00e3o e a adega.<\/p>\n
Ali\u00e1s, foi no restaurante que tecnicamente surgiu a profiss\u00e3o de sommelier \u2013 palavra francesa cuja origem est\u00e1 associada \u00e0 figura do carroceiro de cargas e pipas de vinho dos castelos e pal\u00e1cios, que acabou respons\u00e1vel tamb\u00e9m por provar a bebida antes que fosse servida a nobres e reis.<\/p>\n
Para manter o paladar treinado e atualizado, o sommelier est\u00e1 sempre provando muitos vinhos, participando com frequ\u00eancia de degusta\u00e7\u00f5es e feiras de vinhos, e visitando produtores<\/a>.<\/p>\n \u00c9 dessa maneira que ele enriquece sua biblioteca sensorial, que lhe permite fazer recomenda\u00e7\u00f5es, sugerir harmoniza\u00e7\u00f5es e descrever a cor, o aroma ou bouquet, e os aromas dos vinhos, al\u00e9m de outros aspectos sensoriais da bebida.<\/p>\n <\/p>\n O en\u00f3logo transforma o suco de uva em vinho. \u00c9 ele quem faz a magia acontecer. O en\u00f3logo geralmente mora na vin\u00edcola ou pr\u00f3ximo dela para poder acompanhar todas as etapas de amadurecimento das uvas nos vinhedos e decidir o dia certo para a colheita, pois uma pequena diferen\u00e7a de um ou dois dias afetar\u00e1 o resultado.<\/p>\n O conhecimento cient\u00edfico combinado \u00e0 experi\u00eancia de muitas colheitas acumuladas permite ao en\u00f3logo decidir sobre diversas vari\u00e1veis ao longo do complexo processo de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n Por exemplo, as variedades de uvas<\/a> escolhidas para um vinho de corte ou blend, ou de e um vinho varietal (elaborado com uma casta predominante), as leveduras usadas para a fermenta\u00e7\u00e3o, a sele\u00e7\u00e3o dos barris ou barricas de carvalho em que o vinho envelhece, entre outras tantas decis\u00f5es que o en\u00f3logo deve tomar e que afetam a maneira como os aromas e sabores do vinho ir\u00e3o se expressar.<\/p>\n Para saber mais, voc\u00ea tamb\u00e9m pode acompanhar o v\u00eddeo na \u00edntegra, acessando abaixo, e para assistir outros v\u00eddeos, confira playlist Aprendendo com a Mistral.<\/a><\/p>\n <\/p>\n<\/h2>\n
O que faz um en\u00f3logo?<\/strong><\/h2>\n
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