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\n <\/a>\n <\/figure>\n A combina\u00e7\u00e3o dos <\/span>taninos<\/span><\/a> com o iodo presente em alguns peixes e frutos do mar, deixa o vinho com um desagrad\u00e1vel gosto metalizado. Uma boa dica para saber quais s\u00e3o os mais ricos em iodo \u00e9 cheirar o peixe que est\u00e1 sendo servido.\u00a0<\/span><\/p>\n Se o aroma for mais forte, com bastante cheiro de \u00e1gua do mar, ele n\u00e3o deve ir muito bem com os tintos. Abaixo separamos mais dicas para voc\u00ea acertar na escolha de vinhos que combinam com peixes e frutos do mar. Vamos l\u00e1?<\/span><\/p>\n <\/p>\n Geralmente, um vinho leve e fresco ser\u00e1 uma bela companhia para peixes<\/b>, seja ele branco, tinto ou <\/span>rosado<\/span><\/a>. Para peixes mais leves e de sabor pouco pronunciado, como a truta, a til\u00e1pia (St Peter) ou a pescada branca, prefira um branco sem passagem por madeira e de sabor relativamente neutro.<\/span><\/p>\n Op\u00e7\u00f5es como um Alvarinho, um Chardonnay ou mesmo um Soave s\u00e3o recomendadas. <\/b>Isso porque esses vinhos que combinam com peixes e frutos do mar t\u00eam a suavidade necess\u00e1ria para acompanhar o prato sem mascarar seus sabores delicados.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n <\/p>\n Se o peixe for empanado ou frito, ele fica melhor com um vinho de boa acidez, que corta a gordura e deixa o peixe mais leve e apetitoso. Como geralmente colocamos algumas gotas de lim\u00e3o nos peixes e frutos do mar fritos, um vinho com um toque c\u00edtrico como o S\u00e9millon ou Sauvignon Blanc pode combinar ainda melhor.\u00a0<\/span><\/p>\n Al\u00e9m disso, os espumantes Brut tamb\u00e9m s\u00e3o \u00f3timas op\u00e7\u00f5es, pois suas borbulhas ajudam a limpar o paladar, tornando cada mordida ainda mais saborosa. Se a fritura for acompanhada por molhos mais cremosos, vale apostar em um vinho que tenha corpo suficiente para complementar a riqueza do prato.<\/span><\/p>\n <\/p>\n Crust\u00e1ceos s\u00e3o \u00f3timas companhias para <\/span>Chardonnays<\/span><\/a> barricados, principalmente os servidos com molhos cremosos, pois a untuosidade do vinho complementa a textura rica do prato.\u00a0<\/span><\/p>\n J\u00e1 as ostras combinam perfeitamente com a mineralidade de um Chablis da Borgonha ou um Muscadet do Loire, trazendo frescor e equil\u00edbrio \u00e0 salinidade natural do fruto do mar.<\/b> Se forem servidas com um toque de lim\u00e3o ou vinagrete, essas op\u00e7\u00f5es ganham ainda mais destaque, intensificando a experi\u00eancia de sabor.<\/span><\/p>\n <\/p>\n Moquecas e caldeiradas podem ser pratos complicados para combinar com o vinho por conta da pimenta e do \u00f3leo de dend\u00ea. Um Sauvignon Blanc com bastante fruta e boa acidez pode ser a solu\u00e7\u00e3o para esta <\/span>harmoniza\u00e7\u00e3o<\/span><\/a>.\u00a0<\/span><\/p>\n Mas, aten\u00e7\u00e3o: lembre-se de n\u00e3o exagerar na pimenta se quiser servir um grande vinho. Quanto mais apimentado for o prato, melhor fica com vinhos que combinam com peixes e frutos do mar que apresentam um toque frutado, como os Riesling do Mosel, na Alemanha.<\/span><\/p>\n <\/p>\n Alguns peixes, como o atum e o salm\u00e3o, s\u00e3o t\u00e3o encorpados que pedem um tinto leve, como os elaborados com a uva Pinot Noir ou mesmo um delicioso Bardolino. Esses vinhos que combinam com peixes e frutos do mar equilibram a textura e a intensidade dos sabores sem sobrecarregar o paladar.\u00a0<\/span><\/p>\n Vale lembrar que quanto mais cozido o peixe estiver, mais pesado e marcante ele ficar\u00e1, demandando um vinho de mais corpo, como um Merlot ou at\u00e9 um Chianti. <\/b>Adicionar um molho de especiarias ou cogumelos ao prato tamb\u00e9m pode pedir um vinho com maior complexidade para criar uma harmoniza\u00e7\u00e3o perfeita.<\/span><\/p>\n <\/p>\n As notas de fruta do vinho s\u00e3o \u00f3timos trunfos para contrastar com o toque salgado de alguns pescados. Vale sempre lembrar que os molhos doces \u201croubam\u201d a fruta do vinho. \u00c9 melhor servir um vinho mais simples se o prato acompanhar um molho mais doce.<\/span><\/p>\n Os peixes cozidos em vinho tinto ficam melhores se forem acompanhados por vinhos tintos. As costelinhas de tambaqui, t\u00edpicas do norte do pa\u00eds, e o pirarucu tamb\u00e9m harmonizam bem com um tinto leve. Usando o bom senso, \u00e9 bastante simples escolher vinhos que combinam com peixes e frutos do mar.<\/span><\/p>\n <\/p>\nPeixes frescos com vinhos leves e frescos<\/h3>\n
Peixes empanados ou fritos com vinhos de boa acidez<\/h3>\n
Crust\u00e1ceos e ostras pedem vinhos frescos e minerais<\/h3>\n
Moquecas e caldeiradas com vinhos frutados e mais \u00e1cidos<\/h3>\n
Atum e salm\u00e3o com vinhos mais tintos e leves<\/h3>\n
Curiosidades de como harmonizar peixes com vinhos<\/h2>\n
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