{"id":3253,"date":"2024-09-19T15:33:06","date_gmt":"2024-09-19T18:33:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mistral.com.br\/beneficios-do-vinho\/?p=3253"},"modified":"2026-02-05T16:55:25","modified_gmt":"2026-02-05T19:55:25","slug":"vinho-e-carbonara-combinacoes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.mistral.com.br\/beneficios-do-vinho\/vinho-e-carbonara-combinacoes\/","title":{"rendered":"Vinho e Carbonara"},"content":{"rendered":"

Vinho e carbonara<\/p>\n

Um dos pratos mais amados da cozinha italiana, o carbonara possibilita harmoniza\u00e7\u00f5es com vinhos que agradam diferentes gostos e paladares. Os ingredientes deste cl\u00e1ssico molho cremoso servido tradicionalmente com spaghetti t\u00eam personalidade bem marcante e,\u00a0 juntos, criam uma composi\u00e7\u00e3o de sabores distintos e deliciosos. A do\u00e7ura da gema de ovos crua, o toque e a consist\u00eancia gordurosa do guanciale \u2013 esp\u00e9cie de primo da pancetta e do bacon, feito com as bochechas e as papadas do porco e curado \u2013, o salgado pronunciado do queijo Pecorino Romano e a pic\u00e2ncia da pimenta-do-reino mo\u00edda na hora de servir d\u00e3o origem a esse molho saboroso e convidativo.<\/p>\n

Para acompanhar essa sinfonia de sabores, o ideal \u00e9 harmonizar o carbonara com um vinho de m\u00e9dio corpo, com uma boa acidez, que apresente intensidade e final persistente, e um grau alco\u00f3lico m\u00e9dio, mas n\u00e3o t\u00e3o alto. E, claro, d\u00ea prefer\u00eancia aos r\u00f3tulos italianos \u2013 definitivamente, s\u00e3o os melhores companheiros para as receitas italianas.<\/p>\n

O vinho branco \u00e9 a harmoniza\u00e7\u00e3o mais segura para o carbonara. As op\u00e7\u00f5es incluem os vinhos brancos elaborados com variedades de uvas tipicamente italianas, como Fiano, Trebbiano, Garganega, aos exemplares regionais de Pinot Grigio. Os espumantes, em especial um Prosecco de bom corpo e, ainda melhor, o Franciacorta, tamb\u00e9m s\u00e3o \u00f3timos parceiros para o molho carbonara. J\u00e1 para quem n\u00e3o abre m\u00e3o de um bom vinho tinto, opte pelos cl\u00e1ssicos italianos como um Barbera, um Chianti Classico e um Montepulciano d’Abruzzo ou ainda escolha os vinhos talhados com a uva Nerello Mascalese e os de Gattinara.<\/p>\n

O vinho branco \u00e9 a escolha mais segura para harmonizar com spaghetti \u00e0 carbonara, mas para quem n\u00e3o abre m\u00e3o de um tinto, h\u00e1 excelentes op\u00e7\u00f5es que v\u00e3o cair perfeitamente nesta sinfonia de sabores. Confira os melhores vinhos para combinar com este que \u00e9 um dos pratos mais amados da cozinha italiana.<\/p>\n

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El Enemigo Chenin 2021 (El Enemigo)<\/a><\/p>\n

Branco, Chenin Blanc (100%), Argentina<\/p>\n

Descrito como \u201cdelicioso\u201d por James Suckling, que conferiu nada menos que 95 pontos para a safra 2021, El Enemigo Chenin \u00e9 elaborado com uvas de um vinhedo em Los \u00c1rboles, com vinhas de quase 50 anos. Vinificado em tanques de concreto, de modo pouco intervencionista, mostra um destacado toque mineral, com aroma de \u2018pedra de isqueiro\u2019 que \u00e9 caracter\u00edstico de alguns dos melhores brancos franceses do Loire. Preciso e com um refrescante final salino, \u00e9 um vinho que merece ser descoberto!<\/p>\n

R$ 375,74<\/p>\n \n