{"id":490,"date":"2020-04-07T09:43:42","date_gmt":"2020-04-07T12:43:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mistral.com.br\/?p=490"},"modified":"2021-12-27T15:02:58","modified_gmt":"2021-12-27T18:02:58","slug":"tudo-o-que-voce-precisa-saber-sobre-harmonizacao-de-vinhos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.mistral.com.br\/beneficios-do-vinho\/tudo-o-que-voce-precisa-saber-sobre-harmonizacao-de-vinhos\/","title":{"rendered":"Tudo o que voc\u00ea precisa saber sobre harmoniza\u00e7\u00e3o de vinhos"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">A harmoniza\u00e7\u00e3o de vinhos nada mais \u00e9 do que selecionar qual vinho ser\u00e1 servido com a comida que voc\u00ea j\u00e1 escolheu.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Nos casos de um vinho especial, \u00e9 bem comum acontecer o oposto. Voc\u00ea escolhe qual prato ir\u00e1 acompanhar aquele grande r\u00f3tulo. Na harmoniza\u00e7\u00e3o perfeita, o vinho \u00e9 valorizado pelo prato, que fica ainda mais gostoso na companhia do vinho. \u00c9 o caso, por exemplo, de ostras com vinho branco de Chablis: a acidez do vinho deixa a ostra mais leve e menos gordurosa no palato, enquanto a cl\u00e1ssica mineralidade do <a href=\"https:\/\/www.mistral.com.br\/busca\/Chablis\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Chablis<\/a> faz um casamento harmonioso com o sabor de mar do molusco. Mas n\u00e3o \u00e9 preciso que a combina\u00e7\u00e3o seja perfeita para que vinho e comida se harmonizem e fiquem gostosos juntos. Basta tomar cuidado para que um \u201cbrigue\u201d com o outro. O bom senso aqui \u00e9 a mais infal\u00edvel das regras de harmoniza\u00e7\u00e3o de vinhos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">De modo pr\u00e1tico, \u00e9 como escolher o molho ou acompanhamento de um prato. Os pratos mais pesados e de sabor mais acentuado pedem vinhos mais encorpados, enquanto receitas leves e delicadas v\u00e3o bem com um vinho de menos corpo. A acidez natural do vinho \u00e9 um grande trunfo para equilibrar a gordura de carnes e peixes, e deve ser pelo menos igual \u00e0 do prato. Os taninos s\u00e3o \u00fateis tamb\u00e9m para cortar a gordura, e as notas de fruta doce de um <a href=\"https:\/\/www.mistral.com.br\/tipo-de-vinho\/branco\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">vinho branco<\/a> ou tinto podem atenuar o salgado de um ingrediente ou receita.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A harmoniza\u00e7\u00e3o de vinhos nada mais \u00e9 do que selecionar qual vinho ser\u00e1 servido com a comida que voc\u00ea j\u00e1 escolheu. Nos casos de um vinho especial, \u00e9 bem comum acontecer o oposto. Voc\u00ea escolhe qual prato ir\u00e1 acompanhar aquele grande r\u00f3tulo. 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