{"id":746,"date":"2021-02-02T19:38:35","date_gmt":"2021-02-02T22:38:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mistral.com.br\/blog\/?p=746"},"modified":"2024-08-09T16:37:21","modified_gmt":"2024-08-09T19:37:21","slug":"qual-a-diferenca-entre-enologo-e-sommelier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.mistral.com.br\/beneficios-do-vinho\/qual-a-diferenca-entre-enologo-e-sommelier\/","title":{"rendered":"Qual a diferen\u00e7a entre en\u00f3logo e sommelier?"},"content":{"rendered":"

Tanto o sommelier como o en\u00f3logo s\u00e3o profissionais do mundo do vinho e aplicam sua expertise para oferecer aos consumidores uma experi\u00eancia prazerosa e inesquec\u00edvel que s\u00f3 um bom vinho \u00e9 capaz de proporcionar.<\/p>\n

O en\u00f3logo produz vinho. O sommelier vende o vinho que melhor se adequa \u00e0s vontades e necessidades do cliente.<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m:<\/strong> Vinhos de ver\u00e3o: os melhores r\u00f3tulos para dias quentes<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

O que faz um sommelier?<\/strong><\/h2>\n

O sommelier trabalha em contato direto com o cliente, orientando na escolha do vinho ideal para uma ocasi\u00e3o, apresentando lan\u00e7amentos, como por exemplo um novo vinho ros\u00e9<\/a> ou indicando o r\u00f3tulo que melhor harmoniza com uma determinada receita. Ocupa-se tamb\u00e9m do servi\u00e7o do vinho e da carta de vinhos.<\/p>\n

Ele pode ser encontrado em hot\u00e9is, lojas de vinho, importadoras, supermercados, vin\u00edcolas, cruzeiros mar\u00edtimos, e, claro, nos restaurantes, onde circula entre o sal\u00e3o e a adega.<\/p>\n

Ali\u00e1s, foi no restaurante que tecnicamente surgiu a profiss\u00e3o de sommelier \u2013 palavra francesa cuja origem est\u00e1 associada \u00e0 figura do carroceiro de cargas e pipas de vinho dos castelos e pal\u00e1cios, que acabou respons\u00e1vel tamb\u00e9m por provar a bebida antes que fosse servida a nobres e reis.<\/p>\n

Para manter o paladar treinado e atualizado, o sommelier est\u00e1 sempre provando todos os tipos de vinhos, participa com frequ\u00eancia de degusta\u00e7\u00f5es e feiras de vinhos<\/a>, e visita produtores. \u00c9 dessa maneira que ele enriquece sua biblioteca sensorial, que lhe permite fazer recomenda\u00e7\u00f5es, sugerir harmoniza\u00e7\u00f5es e descrever a cor, o aroma ou o bouquet, e os sabores dos vinhos, al\u00e9m de outros aspectos sensoriais da bebida.<\/p>\n

 <\/p>\n

O que faz um en\u00f3logo?<\/strong><\/h2>\n

O en\u00f3logo transforma uva em vinho. \u00c9 ele quem faz a magia acontecer.<\/p>\n

Ele acompanha todas as etapas de amadurecimento das uvas nos vinhedos e decide o dia certo para a colheita, pois uma pequena diferen\u00e7a de um ou dois dias afetar\u00e1 o sabor do vinho.<\/p>\n

O conhecimento cient\u00edfico combinado \u00e0 experi\u00eancia de muitas colheitas acumuladas permite ao en\u00f3logo decidir sobre diversas vari\u00e1veis ao longo do complexo processo de produ\u00e7\u00e3o e que influenciar\u00e3o no resultado final.<\/p>\n

Por exemplo, \u00e9 ele quem escolhe as variedades de uvas e em que propor\u00e7\u00e3o elas entram no blend para fazer um vinho tinto<\/a> ou um vinho branco<\/a>, ou define a uva de um vinho varietal (elaborado com uma casta predominante).<\/p>\n

\u00c9 o en\u00f3logo tamb\u00e9m quem seleciona os fermentos usados para a fermenta\u00e7\u00e3o, os barris de matura\u00e7\u00e3o, entre outras tantas decis\u00f5es que deve tomar e que afetam a maneira como os aromas e sabores do vinho ir\u00e3o se expressar.<\/p>\n

 <\/p>\n

Como posso me tornar um sommelier ou en\u00f3logo?<\/strong><\/h2>\n

S\u00e3o comuns as hist\u00f3rias de sommeliers que vieram de outras \u00e1reas de especializa\u00e7\u00e3o ou tiveram uma outra carreira antes de ingressarem no mundo do vinho.<\/p>\n

Regulamentada desde 2012 no Brasil, a profiss\u00e3o de sommelier atrai hoje muitos jovens e principalmente as mulheres que v\u00eam conquistando espa\u00e7o num mercado dominado historicamente pelos homens.<\/p>\n

A Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Sommeliers (ABS-SP<\/a>) foi pioneira ao oferecer cursos de forma\u00e7\u00e3o profissional. Fundada em 1989, est\u00e1 associada \u00e0 Association de la Sommellerie Internationale<\/em> (ASI) e permanece uma das mais respeitadas refer\u00eancias no pa\u00eds.<\/p>\n

J\u00e1, o caminho para a forma\u00e7\u00e3o de um en\u00f3logo, geralmente come\u00e7a com um curso de gradua\u00e7\u00e3o em enologia, ci\u00eancia que estuda a produ\u00e7\u00e3o do vinho, seguido por especializa\u00e7\u00f5es e est\u00e1gios em vin\u00edcolas.<\/p>\n

A Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Enologia<\/a> disponibiliza em seu site links de algumas faculdades renomadas no assunto dentro e fora do pa\u00eds que ministram cursos de forma\u00e7\u00e3o em enologia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tanto o sommelier como o en\u00f3logo s\u00e3o profissionais do mundo do vinho e aplicam sua expertise para oferecer aos consumidores uma experi\u00eancia prazerosa e inesquec\u00edvel que s\u00f3 um bom vinho \u00e9 capaz de proporcionar. O en\u00f3logo produz vinho. O sommelier vende o vinho que melhor se adequa \u00e0s vontades e necessidades do cliente. Leia tamb\u00e9m: […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":772,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"yoast_head":"\nQual a diferen\u00e7a entre en\u00f3logo e sommelier? | Mistral<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Vinho \u00e9 sua paix\u00e3o? J\u00e1 pensou em trabalhar com vinhos? Saiba agora qual \u00e9 a diferen\u00e7a entre en\u00f3logo e sommelier. 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