Como é feito o vinho: da videira à garrafa
Entenda o processo de como o vinho é feito, desde o cultivo das uvas até o engarrafamento.
Todo mês de novembro, um mesmo evento é celebrado em diversas cidades ao redor do mundo: a chegada do vinho Beaujolais Nouveau. O período marca, anualmente, o fim da colheita e o lançamento do primeiro vinho da nova safra no hemisfério norte.
Leve e festivo, este vinho tinto francês possui um estilo único: macio, suculento, fácil de agradar, bastante fresco e com aromas de frutas vermelhas e amarelas.
Continue lendo para conhecer mais sobre o Beaujolais Nouveau!
Conheça a história do vinho Beaujolais Nouveau
A região de Beaujolais está localizada no leste da França, ao sul de Mâconnais, e é conhecida pela produção de vinhos elaborados principalmente com a uva tinta Gamay. É nessa região que o Beaujolais Nouveau se origina, a partir de uma prática existente desde o início do século XX.
Logo após a colheita, as uvas eram fermentadas para criar um vinho tinto leve e fresco, bebido como forma de celebrar o encerramento da vindima. Criado para ser apreciado enquanto jovem, o Beaujolais Nouveau oferecia aos trabalhadores e moradores locais uma primeira degustação da safra que havia acabado de ser colhida.
A partir da década de 1950, a legislação francesa passou a regulamentar oficialmente o lançamento antecipado desse vinho. Assim, a partir dos anos 1970, a terceira quinta-feira de novembro tornou-se a data oficial para seu lançamento.
Com o tempo, o Beaujolais Nouveau foi ganhando projeção fora da França – fazendo muito sucesso em lugares como Londres, Nova York e Tóquio. O que anteriormente era uma celebração regional transformou-se em um fenômeno mundial – com festas, corridas de carros ou motos e eventos em bares e restaurantes de diversos países.
O que diferencia o Beaujolais Nouveau dos outros vinhos Beaujolais?
A região de Beaujolais engloba uma hierarquia de denominações. Os vinhos mais simples são rotulados como Beaujolais AOC. As uvas utilizadas para fazer esses vinhos podem vir de qualquer local dentro da região, mas usualmente vêm de vinhedos localizados ao sul.
Os Beaujolais-Villages AOC, um degrau acima na escala de qualidade da denominação, provêm de villages (vilarejos) situados do centro ao norte da região, onde as uvas conseguem atingir maiores graus de maturação.
No topo da pirâmide de qualidade ficam os dez crus de Beaujolais: vinhos de aldeias específicas – como Morgon AOC, Fleurie AOC e Moulin-à-Vent AOC – que possuem identidade própria. São vinhos de maior complexidade, estrutura e longevidade, podendo evoluir por anos em garrafa.
O Beaujolais Nouveau, por sua vez, pertence a uma categoria à parte dentro da regulamentação AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), podendo ser nomeado “Beaujolais Nouveau AOC” ou “Beaujolais-Villages Nouveau AOC”, dependendo de onde as uvas são cultivadas.
Segundo a legislação vitivinícola francesa, usualmente os vinhos AOC só podem ser comercializados a partir de 15 de dezembro do ano da colheita. Os vinhos do estilo Nouveau, no entanto, têm permissão para serem lançados já na terceira quinta-feira de novembro – muitas vezes apenas seis a oito semanas após as uvas terem sido colhidas.
Como é o vinho Beaujolais Nouveau na taça?
O Beaujolais Nouveau é produzido com a uva tinta Gamay, única variedade permitida na denominação. A casta combina ótima acidez e taninos delicados, dando origem a vinhos de corpo leve, muito frutados e deliciosamente perfumados.
O processo de vinificação do Beaujolais Nouveau – maceração carbônica ou semi-carbônica – resulta em um vinho de perfil distinto. De coloração rubi translúcida, mostra exuberantes aromas frutados: framboesa, cereja, mirtilo e até notas de banana (resultantes do processo de vinificação). No paladar o vinho é leve, fácil de beber e muito refrescante, com acidez vibrante e taninos bastante delicados.
Beaujolais Nouveau: beber ou guardar?
O Beaujolais Nouveau é feito para ser apreciado enquanto jovem! Ao contrário dos crus de Beaujolais, mais concentrados, o vinho não ganha camadas de complexidade com o tempo em garrafa.
O vinho Beaujolais Nouveau encanta aos mais diversos paladares justamente por seu frescor e seus aromas e sabores frutados. O ideal é consumi-lo nos primeiros meses após o engarrafamento, para aproveitar o melhor que o vinho tem a oferecer.
Como apreciar e harmonizar Beaujolais Nouveau?
Para desfrutar ao máximo um vinho Beaujolais Nouveau, sirva-o na temperatura ideal de serviço: ligeiramente fresco, entre 12 e 14 °C. Essa faixa de temperatura tende a realçar o frescor e a leveza do vinho, tornando a experiência ainda mais agradável.
À mesa, o vinho se mostra extremamente versátil. Além de poder ser apreciado sozinho, para um brinde entre amigos, as harmonizações clássicas da região de origem com o Beaujolais Nouveau são uma ótima referência: tábuas de frios com embutidos, terrines e queijos de cabra são combinações perfeitas.
Os taninos leves e a acidez vibrante do Beaujolais Nouveau também o tornam uma excelente opção para acompanhar pratos de variadas culinárias, como receitas orientais levemente apimentadas, pizzas mais leves e pratos vegetarianos.
A importância de um bom produtor para escolher seu vinho Beaujolais Nouveau
Nos últimos anos, produtores comprometidos com a qualidade e a valorização do terroir de Beaujolais vêm elaborando ótimos vinhos, merecedores de destaque internacional.
É o caso do renomado produtor Joseph Drouhin, que elabora rótulos Beaujolais Nouveau e Beaujolais Villages Nouveau – e frequentemente é o vencedor, ano após ano, de degustações comparativas.
Beaujolais Nouveau: um vinho para celebrar
O Beaujolais Nouveau é um convite à celebração, carregando consigo a satisfação do fim do período de colheita e marcando o lançamento dos primeiros vinhos europeus de uma nova safra ao mercado.
Na Mistral, todo mês de novembro você encontra vinhos Beaujolais Nouveau frescos, leves e deliciosamente frutados, feitos pelos mais consagrados produtores. Anote a data no calendário e participe desta festa!
Continue sua jornada pelo mundo dos vinhos acompanhando as publicações do blog da Mistral.
Agora que você já conhece mais sobre o famoso vinho Beaujolais Nouveau, que tal aprender sobre quais tipos de taça são ideais para realçar as qualidade de cada estilo de vinho?
Compartilhe